তিলের নাড়ু

বাঙালি খাবারের মধ্যে অন্যতম হচ্ছে নাড়ু। আর এই পূজার খাবার-দাবারের তালিকায় নাড়ু থাকবে না, তাই কি হয়। নাড়ু ছাড়া পূজার খাবার অসম্পূর্ণই থেকে যায়। মিষ্টি ও মুখরোচক এই খাবারগুলো সবার কাছেই সমান প্রিয়। প্রাচীন কালে গ্রামে-গঞ্জে বাঙ্গালির উৎসবের খাবারের একটি জনপ্রিয় আইটেম ছিলো বিভিন্ন রকম নাড়ু। এই নাড়ু খেতে খুবই সুস্বাদু। তৈরি করাও খুব সহজ।

উপকরণ: সাদা তিল ২০০ গ্রাম, আখের গুড় ২০০ গ্রাম, পানি আধা কাপ, ঘি এক চামচ।

প্রণালী: প্রথমে তিল পরিষ্কার করে নিন। এরপর ভেজে নিন। এবার হাঁড়িতে পানি দিয়ে তাতে গুড় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার তাতে তিল ভাজা দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভালোভাবে পাক হলে দুই মিনিট পর নামিয়ে নিন। এরপর ঠাণ্ডা হলে হাতে ঘি মাখিয়ে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। হাতে গোল্লা পাকিয়ে নাড়ু বানিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।