নতুন বছরে নতুন স্বাদ
আফগানি মেথি চিকেন কারি
উপকরণ:
একটি মুরগী, ৩ টেবিল চামচ টকদই, স্বাদমত লবণ, গুঁড়া মসলা ( মরিচ গুঁড়া, কালো গোলমরিচ গুঁড়া, গরম মসলা, মেথি গুঁড়া) প্রতিটি এক চা চামচ, ২-৩ টেবিল চামচ চাট মসলা, একটি বড় পেঁয়াজ কুঁচি, দুই ইঞ্চি পরিমাণ আদা, ৭-৮ কোয়া রসুন, ৪-৫টি কাঁচামরিচ কুঁচি, ৪-৫টি কাজুবাদাম বাটা, ৩ টেবিল চামচ ঘন দুধ, এক চা চামচ মাখন, ৫-৬ টেবিল চামচ তেল, এক কাপ গরম পানি, স্বাদমত লবণ, এক মুঠো ধনিয়া পাতা।
প্রণালি:
পেঁয়াজ, ধনিয়া পাতা, আদা, রসুন, কাঁচামরিচ ও অল্প পানি একসাথে ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করতে হবে। এই পেস্টের অর্ধেক অংশ দিয়ে মাংস মেরিনেট করে রাখতে হবে।
মেরিনেট করা মাংসে গোল মরিচের গুঁড়া, লবণ, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা, মেথি গুঁড়া ও ২-৩ টেবিল চামচ চাট মসলা দিয়ে মাখাতে হবে।
সবশেষে এতে টকদই দিয়ে মাখিয়ে ৪-৫ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।
কড়াইতে তেল গরম করে মেরিনেট করা মাংস উচ্চ তাপে ১০-১২ মিনিট ভাজতে হবে। মাংস বাদামি হয়ে আসলে তেল থেকে তুলে নিতে হবে।
মাংস ভাজা তেলেই ২-৩ চা চামচ তেল দিয়ে বাকি পেয়াজ-আদা-রসুনের পেস্ট দিয়ে ১০ মিনিট ভাজতে হবে। এতে কাজুবাদাম বাটা দিয়ে আরও দশ মিনিট নেড়ে স্বাদমত লবণ যোগ করতে হবে।
এবারে এতে ভাজা মুরগীর মাংস দিয়ে মসলার সাথে খুব ভালোভাবে মেশাতে হবে এবং এক কাপ গরম পানি দিতে হবে। কিছুক্ষণ নেড়ে চুলার জ্বাল কমিয়ে কড়াইয়ের মুখ ঢেকে দিতে হবে।
১০-১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে এতে কিছুটা মেথি গুঁড়া, ঘন দুধ ও মাখন দিয়ে নেড়ে চুলার জ্বাল বন্ধ করে দিতে হবে এবং গরম গরম আফগানি চিকেন কারি পরিবেশন করতে হবে।
ঝালকাঠি আজকাল- প্রচণ্ড জ্বর ও গায়ে ব্যথায় ভুগছেন, ম্যালেরিয়ার লক্ষণ নয় তো?
- এই গরমে দিনে কয় কাপ চা পান করবেন?
- গরমে প্রাণ জুড়াবে আমপান্না
- এভিয়েশন শিল্পে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- ৩ শতাংশের বেশি শেয়ার দর কমতে পারবে না
- বে-টার্মিনালে বিনিয়োগ হবে দশ বিলিয়ন ডলার
- ডেঙ্গু নিয়ন্ত্রণে মে থেকেই অভিযান
- আশ্রয় কেন্দ্র নির্মাণে সহায়তা করতে চায় ভারত
- মডেল ঘরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ কৃষকের মধ্যে সাড়া
- আজীবনের জন্য বয়কট ঘোষণা করা হলো জয় চৌধুরীকে
- হজযাত্রীদের সহযোগীতার আশ্বাস সৌদির
- আইনের আওতায় আসবে সব ধরনের অনলাইন সেবা
- সাইবার অপরাধ নিয়ন্ত্রণের উদ্যোগ
- দিনে তীব্র তাপদাহর কারণে রাতে চাঁদের আলোয় ধান কাটছেন চাষিরা
- ভয়াবহ সংকটের কবলে বরিশাল সহ উপকূলের মৎস্য ও কৃষিখাত
- বরিশালে নিরাপদ খাদ্যবিষয়ক কর্মশালা অনুষ্ঠিত
- বানারীপাড়ায় কিশোরীকে অপহরণ করে ধর্ষক গ্রেফতার
- তীব্র তাপদহে অতিষ্ঠ উপকূলের জনজীবন, বাড়ছে ডায়রিয়া আক্রান্ত রোগী
- মাতারবাড়ি বিদ্যুৎকেন্দ্রে সক্ষমতার পুরোটাই বাণিজ্যিক উৎপাদনে আসছে
- ফোন রিস্টার্ট নাকি পাওয়ার অফ কোনটি ভালো?
- সেই দুই ইউপি চেয়ারম্যান পদে থেকেই উপজেলা নির্বাচন করতে পারবেন
- বিমানবন্দর-গাজীপুর বিআরটি করিডোরের জন্য কেনা হচ্ছে ১৩৭টি এসি বাস
- আইপিএলের ইতিহাসে খরুচে বোলিংয়ের রেকর্ড মুহিতের
- শ্রীকাইল গ্যাসক্ষেত্রের কম্প্রেসর কিনতে চুক্তি
- আজ সলঙ্গার চড়িয়া গণহত্যা দিবস
- ঢাকার পয়ঃবর্জ্য ও গ্যাস লাইন পরীক্ষা-নিরীক্ষায় কমিটি গঠনের নির্দেশ
- আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনালে ৩০ মামলার বিচার শেষের অপেক্ষা
- ৯ মাসে রাজস্ব আয়ে ১৫.২৩ শতাংশ প্রবৃদ্ধি অর্জন
- ভোটে অংশ নেয়া ৬৪ নেতাকে শোকজ করেছে বিএনপি
- তীব্র তাপপ্রবাহ: বরগুনায় ২৪ ঘণ্টায় হাসপাতালে ভর্তি ৮৩ জন
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- প্রথম ধাপ: উপজেলা ভোটের মনোনয়ন দাখিলের শেষ সময় আজ
- ঝালকাঠিতে জমে উঠেছে ঈদ মার্কেট
- অনলাইনে ছবি শেয়ার করাও বিপজ্জনক হতে পারে
- গরমে গাড়ির টায়ারের জন্য কোন বাতাস উপকারী?
- ঝালকাঠির দুইটি উপজেলার নির্বাচনে মনোনয়পত্র যাচাই বাছাই
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- ঝালকাঠিতে নার্সদের ব্যাজ ও শিরাবরণ অনুষ্ঠিত
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- মাতারবাড়ি ঘিরে নতুন স্বপ্ন বুনছে বাংলাদেশ
- ঝালকাঠির সুগন্ধা নদীতে ঐতিহ্যবাহী নৌকাবাইচ অনুষ্ঠিত
- গরমে বাড়ে যেসব চর্মরোগ
- বদহজম-পেটে যন্ত্রণা অগ্ন্যাশয়ের ক্যানসারের লক্ষণ নয় তো?
- প্রিজন সেলে হত্যার ঘটনায় মামলা, তদন্ত কমিটি গঠন
- শবে কদরের নামাজের নিয়ত ও পড়ার নিয়ম
- ঝালকাঠিতে মহান স্বাধীনতা ও জাতীয় দিবস পালিত
- সদকাতুল ফিতর বিষয়ক গুরুত্বপূর্ণ কয়েকটি বিধান
- পিসিওএস থেকে মুক্তি পেতে নারীরা যা করবেন
- বিয়ে করলেন জোড়া লাগা ২ বোন, স্বামী একজনই
- কোন রোগের জন্য কোন ডাক্তার দেখাবেন