শীতের সন্ধ্যায় মুচমুচে আমেজ
বাঁধাকপির রোল
উপকরণ:
বাঁধাকপি- ১টি
তেল- ভাজার জন্য
পুর তৈরির উপকরণ:
সয়াবিন তেল- ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ১/৩ কাপ
কাঁচামরিচ কুচি- স্বাদ মতো
ক্যাপসিকাম- আধা কাপ
টমেটো- ১টি (কুচি)
ভাজা জিরার গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
সেদ্ধ আলু ভর্তা- ১ কাপ
লবণ- স্বাদ মতো
ধনেপাতা কুচি- ৩ টেবিল চামচ
ব্যাটার তৈরি উপকরণ:
বেসন- ১ কাপ
লবণ- স্বাদ মতো
চালের গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
ধনিয়ার গুঁড়া- ১ চা চামচ
জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ
হলুদের গুঁড়া- আধা চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- স্বাদ মতো
বেকিং পাউডার- আধা চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি:
পুর তৈরির জন্য প্যানে তেল নিন। পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, টমেটো কুচি, ভাজা জিরার গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন। সবজি সামান্য নরম হয়ে আসলে সেদ্ধ আলু চটকে দিয়ে দিন। ৪ থেকে ৫ মিনিট নেড়ে লবণ ও ধনেপাতা কুচি দিন। কয়েক মিনিট পর নামিয়ে রাখুন পুর।
ব্যাটার তৈরির সব শুকনো উপকরণগুলো মিশিয়ে অল্প অল্প করে পানি দিন। খুব বেশি ঘন বা পাতলা হবে না মিশ্রণ।
বাঁধাকপির ভেতরের শক্ত অংশ যতটুকু সম্ভব ছুরি দিয়ে সরিয়ে নিন প্রথমে। এবার একটি একটি করে আস্ত পাতা আলাদা করে রাখুন। পাতার পেছনের শক্ত অংশ সাবধানে কেটে সরিয়ে ফেলুন। চুলায় হাঁড়িতে পর্যাপ্ত পানি ও স্বাদ মতো লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। পানি ফুটে উঠলে বাঁধাকপির পাতা দিন। একবারে সব দেওয়ার প্রয়োজন নেই। কয়েকটা দিন। ১৫ সেকেন্ড পর উঠিয়ে নিন। এভাবে সবগুলো পাতা সেদ্ধ করে নিন। এবার তৈরি করে রাখা পুর পাতার একপাশে রেখে জড়িয়ে নিন রোলের মতো করে। বেসনের গোলায় ডুবিয়ে নিন ভালো করে। সময় নিয়ে গরম তেলে মচমচে করে ভেজে তুলুন বাঁধাকপির রোল। পরিবেশন করুন টমেটো সসের সঙ্গে।
- ১৭ অঞ্চলের তাপমাত্রা ৪০ ডিগ্রির ওপরে
- ১৫৩ রোহিঙ্গার ভুয়া জন্ম নিবন্ধন, ইউপি চেয়ারম্যান সাময়িক বরখাস্ত
- জিম্বাবুয়ের বিপক্ষে সব ম্যাচ জেতা উচিত: সুজন
- করোনা টিকার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার কথা জানাল অ্যাস্ট্রাজেনেকা
- সোনার দাম এক সপ্তাহে কমলো ৭৯৬৭ টাকা
- ফিলিস্তিনকে স্বীকৃতি দেবে ইইউ
- রিকশাচালকের জন্য প্রধানমন্ত্রীর কার্যালয়ের মানবিক উদ্যোগ
- হিটস্ট্রোকে একদিনে তিনজনের মৃত্যু: স্বাস্থ্য অধিদপ্তর
- ২৭ জেলায় আজ শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান বন্ধ
- ভোট কেন্দ্রে থাকবে সর্বোচ্চ সংখ্যক পুলিশ-আনসার-ম্যাজিস্ট্রেট
- দুই মাসের নিষেধাজ্ঞার পর মাছ শিকারে প্রস্তুত জেলেরা
- পরিবেশ সুরক্ষায় সম্মিলিতভাবে কাজ করতে হবে : পরিবেশমন্ত্রী
- বাংলাদেশ থেকে আম নিতে চায় চীন
- মোবাইল কিনে না দেওয়ায় স্কুলছাত্রীর আত্মহত্যা
- রূপপুরে নতুন বিদ্যুৎ লাইন চালু আজ, ৩ জেলায় সতর্কতা জারি
- চলচ্চিত্র ও টেলিভিশন খাতে বাংলাদেশ-ভারত অভিজ্ঞতা বিনিময় করা হবে
- আজ চট্টগ্রামের উদ্দেশে রওয়ানা দেবে এমভি আবদুল্লাহ
- ইসরায়েলি সেনাবাহিনীর ৫ ইউনিট মানবাধিকার লঙ্ঘন করেছে: যুক্তরাষ্ট্র
- আল্লাহর অসীম ক্ষমতার নিদর্শন
- পদ্মা সেতুতে দেড় হাজার কোটি টাকার বেশি টোল আদায়
- মঠবাড়িয়ায় বিয়ের প্রলোভনে স্কুলছাত্রী ধর্ষণ ॥ গ্রেপ্তার ধর্ষকসহ-২
- মাদারীপুরে পৃথকস্থানে হিটস্ট্রোকে দুইজনের মৃত্যু
- ফেসবুকে কটুক্তিমূলক স্ট্যাটাস, স্বর্ণকার আটক
- ঝালকাঠি সদর উপজেলা মডেল মসজিদের ভিত্তিপ্রস্তর স্থাপন
- ঝালকাঠিতে শুরু হয়েছে ৪৫তম জাতীয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মেলা
- নগরীকে পরিস্কার-পরিচ্ছন্ন রাখতে বসানো হচ্ছে আধুনিক ডাস্টবিন
- ধর্মান্তরিত করে স্ত্রীর মর্যাদা না দেয়ায় কারাগারে স্বামী
- চালকের গলাকেটে রিক্সা ছিনতাই দুই নারীসহ চক্রের ৪ সদস্য গ্রেপ্তার
- বানারীপাড়ায় দুই কেজি গাঁজাসহ দুই মাদক ব্যবসায়ী গ্রেফতার
- আবারো ডন হয়ে আসছেন শাহরুখ খান
- ঝালকাঠির দুইটি উপজেলার নির্বাচনে মনোনয়পত্র যাচাই বাছাই
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- ঝালকাঠিতে জমে উঠেছে ঈদ মার্কেট
- সদকাতুল ফিতর বিষয়ক গুরুত্বপূর্ণ কয়েকটি বিধান
- গরমে গাড়ির টায়ারের জন্য কোন বাতাস উপকারী?
- প্রথম ধাপ: উপজেলা ভোটের মনোনয়ন দাখিলের শেষ সময় আজ
- অনলাইনে ছবি শেয়ার করাও বিপজ্জনক হতে পারে
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- শেখ হাসিনার নানা উদ্যোগে দেশীয় পণ্য আজ বিদেশে সমাদৃত: আমির হোসেন আমু
- ঝালকাঠিতে নার্সদের ব্যাজ ও শিরাবরণ অনুষ্ঠিত
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- মাতারবাড়ি ঘিরে নতুন স্বপ্ন বুনছে বাংলাদেশ
- গরমে বাড়ে যেসব চর্মরোগ
- বদহজম-পেটে যন্ত্রণা অগ্ন্যাশয়ের ক্যানসারের লক্ষণ নয় তো?
- শবে কদরের নামাজের নিয়ত ও পড়ার নিয়ম
- প্রিজন সেলে হত্যার ঘটনায় মামলা, তদন্ত কমিটি গঠন
- কোন রোগের জন্য কোন ডাক্তার দেখাবেন
- হিটস্ট্রোক থেকে বাঁচতে কী করবেন, কী করবেন না?
- গরমে অতিরিক্ত ঘাম হওয়া কি বিপদের লক্ষণ?
- রাজাপুরে চাষীদের মাঝে বিনামূল্যে সার ও বীজ বিতরণ