ইলিশ পটলের ঝোল

উপকরণঃ

ইলিশ মাছ- ৪ পিস, পটল - ২৫০ গ্রাম, পিয়াজ কুচি- ২ টা বড়, তেল- ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ - ৮ টি, শুকনা মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ, হলুদ গুড়া- ৩/৪ চামচ, ধনে গুড়া- ১/২ টেবিল চামচ, জিরা গুড়া- ১ চা চামচ, সরিষা বাটা- ১.৫ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদমতো, পানি-২.৫ কাপ।

প্রণালীঃ

মাছে লবণ হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে উঠিয়ে রাখুন। ঐ পাত্রেই পিয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভাজুন। অল্প পানি দিয়ে সব গুড়া মশলা দিন।মশলা ভাল করে কসিয়ে পটল ও সরিষা বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে কসান।লবণ ও ৪ টি কাঁচা মরিচ চিরে দিয়ে দিন।ঝোলের পানি দিন। ঢেকে পটল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ভাজা ইলিশ মাছ দিন। পটল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।পছন্দমত ঝোল টানিয়ে বাকি কাঁচা মরিচ আস্তই দিয়ে ঢেকে দিন। ২ মিনিট পর নামিয়ে নিন।