ইলিশে ভোজন
মাছে ভাতে বাঙ্গালী- ছেলে থেকে বুড়ো কে না জানে এ কথা।সেই মাছ ভাত হয় সোনায় সোহাগা পাতের কোণে যদি থাকে এক টুকরো ইলিশ। আহা, ইলিশ, আমাদের বরিশালের ইলিশ ! কি তার স্বাদ, কি তার গন্ধ আর কতই না মজার। চলছে ইলিশের মৌসুম। এ মৌসুমে কত না ভাবে রান্না হবে ইলিশ।আপনাদের নিজস্ব রেসিপি'তো থাকবেই সঙ্গে আমার রেসিপিগুলোও কিন্তু ট্রাই করে দেখতে পারেন ইলিশের ভরা মৌসুমে।তাই আগামী কিছু দিন আপনাদের জন্য থাকছে আমার মজার মজার সব ইলিশ রেসিপি। আশাকরি সঙ্গেই পাবো সবাইকে......
ইলিশ খিচুড়ি
উপকরণঃ
ইলিশের জন্যেঃ ইলিশ মাছ-৪ টুকরো,পেয়াজ বেরেস্তা-১/২ কাপ, পেয়াজ বাটা-২ টেবিল চামচ,সরিষা বাটা-১ টেবিল চামচ,ধনে গুড়া-১ চা চামচ,জিরা গুড়া-১ চা চামচ,মরিচ গুড়া-১ চা চামচ,হলুদ গুড়া-১/৪ চা চামচ,লবণ- স্বাদমতো, সরিষার তেল-২ টেবিল চামচ।
খিচুড়ির জন্যেঃ কালোজিরা চাল-১/২ কেজি,মুগডাল-২৫০ গ্রাম,পেয়াজ বেরেস্তা-১/২ কাপ, পেয়াজ কুচি-১/২ কাপ, আদা বাটা-১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা-১ টেবিল চামচ, ধনে গুড়া-১ চা চামচ, জিরাগুড়া-১ চা চামচ,মরিচ গুড়া-১ চা চামচ, হলুদ গুড়া-১/২ চা চামচ,লবণ- স্বাদমতো,গরম মশলা-৩/৪ টুকরো করে প্রতিটা, শাহী জিরা-১ চা চামচ, তেল-৪ টেবিল চামচ,ফুটন্ত গরম পানি-৫ কাপ,আস্ত কাঁচা মরিচ-১০টি।
প্রণালীঃ
মুগডাল টেলে হালকা লাল করে ভেজে ফুটন্ত গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১/২ ঘন্টা।
মাছের মশলা গুলো সব একসাথে মাখিয়ে একটা পেষ্ট তৈরী করুন। এই পেষ্ট মাছে মাখিয়ে রেখে দিন ১৫ মিনিট।
হাড়িতে তেল গরম দিন। শাহী জিরা এবং গরম মশলা দিয়ে নেড়ে পেয়াজ কুচি দিন। পেয়াজ কুচি নরম হলে মেরিনেট করা মাছগুলো উঠিয়ে অবশিষ্ট মশলা দিয়ে কসান।সামান্য পানি দিয়ে আদা-রসুন বাটা এ্যাড করে কসান। আবারো কিছুটা পানি দিয়ে একে একে অন্যান্য সব খিচুড়ির মশলা দিয়ে কসান। এবারে পানি ঝরিয়ে ডাল এবং চাল দিয়ে ১০/১২ মিনিট ভাল করে নেড়ে কসিয়ে ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন।পানি টেনে অর্ধেক হয়ে এলে উপর থেকে অর্ধেক খিচুড়ি উঠিয়ে মেরিনেড করা মাছগুলো বিছিয়ে পেয়াজ বেরেস্তা ও আস্ত কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন। উঠানো খিচুড়ি উপরে বিছিয়ে পাত্র ঢেকে মৃদু আঁচে পানি শুকনো পর্যন্ত রান্না করে দমে রাখুন ১/২ ঘন্টা। গরম গরম পরিবেশন করুন দারুন মজাদার ইলিশ খিচুড়ি।
ঝালকাঠি আজকাল
- গরমে মাথা ঘোরা ও অজ্ঞান হওয়ার কারণ কী হতে পারে?
- এই গরমে চুল পড়া বন্ধ করতে
- আম মুরগির ঝোল
- কমলো পেঁয়াজের দাম
- জ্বালানি তেল খালাসে আসছে যুগান্তকারি পরিবর্তন
- মিল্টন সমাদ্দারের স্ত্রী ডিবিতে
- ঝালকাঠিতে জমজমাট নির্বাচনী প্রচারণা
- ট্রেন সার্ভিসের মাধ্যমে রাজধানীর চাপ কমে আসবে: চিফ হুইপ
- মন্ত্রী-এমপির স্বজনদের বিরত রাখা দলের নীতিগত সিদ্ধান্ত : কাদের
- রেকর্ড সংখ্যক হাজির সমাগমের প্রস্তুতি নিচ্ছে সৌদি
- তীব্র গরমে মরে যাচ্ছে মুরগি, কমেছে ডিম ও মাংসের উৎপাদন
- এবার স্মার্টওয়াচেই পাবেন এআই ফিচার
- ঢাকা সেনানিবাসে এএফআইপি ভবন উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী
- বিশ্রামে শাহরুখ, ফিরবেন কবে?
- যুদ্ধবিরতি চুক্তির প্রস্তাব মানবে না হামাস
- উজিরপুরে সরকারী তালিকাভুক্ত জেলেদের মাঝে উপকরণ বিতরণ
- নগরীর শেরে বাংলা সড়কের পুনঃনির্মাণ কাজের উদ্বোধন
- র্যাপিড পাসে পরিশোধ হবে সব গণপরিবহনের ভাড়া
- আরও পাঁচ হাসপাতালে পরমাণু চিকিৎসাসেবা
- খুলনায় লবণাক্ত জমিতে বছরজুড়েই ফলছে ফসল
- প্রবাসে এনআইডি করতে বাধ্যতামূলকভাবে দিতে হবে রঙিন ছবি
- লবণ-চিনি মিশিয়ে নকল ওরস্যালাইন বানাচ্ছিলেন তারা
- ফ্ল্যাটের ভুয়া দলিল দেখিয়ে ৫০ কোটি টাকা ব্যাংক ঋণ নেন তারা
- অশোক রায় নন্দীর মৃত্যুতে প্রধানমন্ত্রীর শোক
- বাংলাদেশের সঙ্গে ভিসা অব্যাহতি ও বাণিজ্য সম্প্রসারণে রাজি মিশর
- শাহজালালে ৩ ঘণ্টা করে বন্ধ থাকবে ফ্লাইট ওঠানামা
- পরিবেশ সাংবাদিকতার সুরক্ষায় প্রতিষ্ঠানিক উদ্যোগ নেয়া হবে
- অর্থমন্ত্রী আইডিবির সভায় অংশগ্রহণ ও সৌদি প্রতিনিধিদের সঙ্গে বৈঠক
- ৮০ কিলোমিটার বেগে ঝড়ের শঙ্কা, নদীবন্দরে হুঁশিয়ারি
- কাশ্মীরে সেনাবাহিনীর গাড়িবহরে জঙ্গি হামলা, নিহত ১
- ঝালকাঠির দুইটি উপজেলার নির্বাচনে মনোনয়পত্র যাচাই বাছাই
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- শবে কদরের নামাজের নিয়ত ও পড়ার নিয়ম
- সদকাতুল ফিতর বিষয়ক গুরুত্বপূর্ণ কয়েকটি বিধান
- গরমে গাড়ির টায়ারের জন্য কোন বাতাস উপকারী?
- প্রথম ধাপ: উপজেলা ভোটের মনোনয়ন দাখিলের শেষ সময় আজ
- অনলাইনে ছবি শেয়ার করাও বিপজ্জনক হতে পারে
- বে টার্মিনাল নির্মাণ কাজ শুরু ডিসেম্বরে
- শেখ হাসিনার নানা উদ্যোগে দেশীয় পণ্য আজ বিদেশে সমাদৃত: আমির হোসেন আমু
- মাতারবাড়ি ঘিরে নতুন স্বপ্ন বুনছে বাংলাদেশ
- ঝালকাঠিতে নার্সদের ব্যাজ ও শিরাবরণ অনুষ্ঠিত
- গরমে বাড়ে যেসব চর্মরোগ
- প্রিজন সেলে হত্যার ঘটনায় মামলা, তদন্ত কমিটি গঠন
- ঝালকাঠিতে শুরু হয়েছে ৪৫তম জাতীয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মেলা
- হিটস্ট্রোক থেকে বাঁচতে কী করবেন, কী করবেন না?
- গরমে অতিরিক্ত ঘাম হওয়া কি বিপদের লক্ষণ?
- পূর্ণগ্রাস সূর্যগ্রহণের প্রথম সাক্ষী হলো মেক্সিকো
- গরমে সতেজ থাকার কৌশল
- ২০২৫ সালের মধ্যে শিশু শ্রম শূন্যের কোটায় আনা হবে
- ২০২৫ সালে এসএসসি পরীক্ষা হবে ৫ ঘণ্টার