চালকুমড়া-মশুর ডালের তরকারী

উপকরণঃ

চালকুমড়া- ছোট একটা, মশুর ডাল-১ কাপ, পিয়াজ কুচি-২টা, রসুন কুচি-১/২ টেবিল চামচ, বোম্বাই মরিচ-১/২টা , লবণ-স্বাদমতো, হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ, তেল- ২ টেবিল চামচ, আস্ত জিরা- ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ, পানি- ২ কাপ।

প্রণালীঃ

চালকুমড়া ছিলে ধুয়ে মোটা করে কুচি করে নিন। চালকুমড়ার টুকরা, বোম্বাই মরিচ, হলুদ ও লবণ একসঙ্গে কড়াই এ নিয়ে চুলায় চাপান। নেড়ে মাঝারী  আঁচে ঢেকে দিন। চালকুমড়া থেকে বের হওয়া পানি শুকিয়ে গেলে পানি দিন।চালকুমড়া আধা সিদ্ধ হয়ে এলে মশুর ডাল দিয়ে দিন। সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্যানে তেল গরম দিন। পিয়াজ ও রসুন কুচি হালকা লালচে করে ভেজে আস্ত জিরা দিন। নেড়েচেড়ে জিরা ফোটা শুরু করলেই তেল সহ ভাজা পিয়াজ রসুন চালকুমড়ার কড়াই এ ঢেলে দিন। ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে ঢেকে ২ মিনিট জ্বালে রেখে নামিয়ে নিন।