কাঁচা কাঁঠাল রান্না
কাঁঠাল বিরিয়ানি
উপকরণঃ
কাঁচা কাঁঠালের টুকরা- ৬ কাপ
বাসমতি চাল- ৪ কাপ
লবঙ্গ- ৪টি
এলাচ- ৩টি
দারুচিনি- ১ ইঞ্চির টুকরা
তেজপাতা- ৩টি
পেঁয়াজ- ২টি
ধনিয়া পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
পুদিনা পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
জাফরান- সামান্য
দুধ- ১/২ কাপ
ঘি- ১ টেবিল চামচ
তেল- ৪ টেবিল চামচ
পানি- ১২ কাপ
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
ম্যারিনেটের উপকরণঃ
দই- ১/২ কাপ
কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
পুদিনা পাতা বাটা- ১ চা চামচ
ধনিয়া পাতা বাটা- ১ চা চামচ
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
ময়দার ডো- প্রয়োজন মতো
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
বিরিয়ানি মসলার উপকরণঃ
লবঙ্গ- ৫টি
দারুচিনি- ১ ইঞ্চির টুকরা
এলাচ- ৩টি
জিরা- ১/২ চা চামচ
গোলমরিচ- ১০টি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১) বিরিয়ানি মসলার সব উপকরণ একসঙ্গে গুঁড়া করুন।
২) কাঁচা কাঁঠালের টুকরা ভালো করে ধুয়ে নিন। ৬ কাপ পানিতে লবণ ও হলুদ গুঁড়া মিশিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট সেদ্ধ করুন কাঁঠাল।
৩) সেদ্ধ হলে পানি ফেলে ম্যারিনেটের উপকরণ মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন কাঁঠালের টুকরা।
৪) চাল ধুয়ে নিন। ৬ কাপ পানিতে লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি ও লবণ মিশিয়ে মাঝারি আঁচে চাল আধা সেদ্ধ করুন।
৫) চুলা থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে ছড়ানো পাত্রে রাখুন চাল। ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।
৬) দুধে জাফরান মিশিয়ে রাখুন।
৭) প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন ৫ মিনিট।
৮) একটি গভীর পাত্রে ৩ টেবিল চামচ তেল ও মেখে রাখা কাঁঠালের টুকরা নিন।
৯) আধা সেদ্ধ চালের অর্ধেক নিয়ে কাঁঠালের উপর ছড়িয়ে দিন। উপরে ঘি দিন।
১০) ধনিয়া পাতা ও পুদিনা পাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।
১১) জাফরানমিশ্রিত দুধ ঢেলে দিন উপরে।
১২) আধা চা চামচ বিরিয়ানির মসলা ছড়িয়ে সেদ্ধ চালের বাকিটুকু দিন।
১৩) ভেজে রাখা পেঁয়াজ ও বিরিয়ানি মসলার বাকি অংশ ছিটিয়ে দিন।
১৪) পাত্রটি ঢেকে ময়দার ডো দিয়ে সিল করে দিন চারপাশ।
১৫) পাত্রটি চুলায় দিয়ে জোরে জ্বাল দিয়ে দিন। ২ মিনিট রাখুন চুলায়।
১৬) জ্বাল কমিয়ে আরও ১৫-২০ মিনিট রাখুন চুলায়।
১৭) চুলা বন্ধ করে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন পাত্র।
১৮) বিরিয়ানি ভালো করে নেড়ে সার্ভিং পাত্রে পরিবেশন করুন।
- প্রচণ্ড জ্বর ও গায়ে ব্যথায় ভুগছেন, ম্যালেরিয়ার লক্ষণ নয় তো?
- এই গরমে দিনে কয় কাপ চা পান করবেন?
- গরমে প্রাণ জুড়াবে আমপান্না
- এভিয়েশন শিল্পে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- ৩ শতাংশের বেশি শেয়ার দর কমতে পারবে না
- বে-টার্মিনালে বিনিয়োগ হবে দশ বিলিয়ন ডলার
- ডেঙ্গু নিয়ন্ত্রণে মে থেকেই অভিযান
- আশ্রয় কেন্দ্র নির্মাণে সহায়তা করতে চায় ভারত
- মডেল ঘরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ কৃষকের মধ্যে সাড়া
- আজীবনের জন্য বয়কট ঘোষণা করা হলো জয় চৌধুরীকে
- হজযাত্রীদের সহযোগীতার আশ্বাস সৌদির
- আইনের আওতায় আসবে সব ধরনের অনলাইন সেবা
- সাইবার অপরাধ নিয়ন্ত্রণের উদ্যোগ
- দিনে তীব্র তাপদাহর কারণে রাতে চাঁদের আলোয় ধান কাটছেন চাষিরা
- ভয়াবহ সংকটের কবলে বরিশাল সহ উপকূলের মৎস্য ও কৃষিখাত
- বরিশালে নিরাপদ খাদ্যবিষয়ক কর্মশালা অনুষ্ঠিত
- বানারীপাড়ায় কিশোরীকে অপহরণ করে ধর্ষক গ্রেফতার
- তীব্র তাপদহে অতিষ্ঠ উপকূলের জনজীবন, বাড়ছে ডায়রিয়া আক্রান্ত রোগী
- মাতারবাড়ি বিদ্যুৎকেন্দ্রে সক্ষমতার পুরোটাই বাণিজ্যিক উৎপাদনে আসছে
- ফোন রিস্টার্ট নাকি পাওয়ার অফ কোনটি ভালো?
- সেই দুই ইউপি চেয়ারম্যান পদে থেকেই উপজেলা নির্বাচন করতে পারবেন
- বিমানবন্দর-গাজীপুর বিআরটি করিডোরের জন্য কেনা হচ্ছে ১৩৭টি এসি বাস
- আইপিএলের ইতিহাসে খরুচে বোলিংয়ের রেকর্ড মুহিতের
- শ্রীকাইল গ্যাসক্ষেত্রের কম্প্রেসর কিনতে চুক্তি
- আজ সলঙ্গার চড়িয়া গণহত্যা দিবস
- ঢাকার পয়ঃবর্জ্য ও গ্যাস লাইন পরীক্ষা-নিরীক্ষায় কমিটি গঠনের নির্দেশ
- আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনালে ৩০ মামলার বিচার শেষের অপেক্ষা
- ৯ মাসে রাজস্ব আয়ে ১৫.২৩ শতাংশ প্রবৃদ্ধি অর্জন
- ভোটে অংশ নেয়া ৬৪ নেতাকে শোকজ করেছে বিএনপি
- তীব্র তাপপ্রবাহ: বরগুনায় ২৪ ঘণ্টায় হাসপাতালে ভর্তি ৮৩ জন
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- প্রথম ধাপ: উপজেলা ভোটের মনোনয়ন দাখিলের শেষ সময় আজ
- ঝালকাঠিতে জমে উঠেছে ঈদ মার্কেট
- অনলাইনে ছবি শেয়ার করাও বিপজ্জনক হতে পারে
- গরমে গাড়ির টায়ারের জন্য কোন বাতাস উপকারী?
- ঝালকাঠির দুইটি উপজেলার নির্বাচনে মনোনয়পত্র যাচাই বাছাই
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- ঝালকাঠিতে নার্সদের ব্যাজ ও শিরাবরণ অনুষ্ঠিত
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- মাতারবাড়ি ঘিরে নতুন স্বপ্ন বুনছে বাংলাদেশ
- ঝালকাঠির সুগন্ধা নদীতে ঐতিহ্যবাহী নৌকাবাইচ অনুষ্ঠিত
- গরমে বাড়ে যেসব চর্মরোগ
- বদহজম-পেটে যন্ত্রণা অগ্ন্যাশয়ের ক্যানসারের লক্ষণ নয় তো?
- প্রিজন সেলে হত্যার ঘটনায় মামলা, তদন্ত কমিটি গঠন
- শবে কদরের নামাজের নিয়ত ও পড়ার নিয়ম
- ঝালকাঠিতে মহান স্বাধীনতা ও জাতীয় দিবস পালিত
- সদকাতুল ফিতর বিষয়ক গুরুত্বপূর্ণ কয়েকটি বিধান
- পিসিওএস থেকে মুক্তি পেতে নারীরা যা করবেন
- বিয়ে করলেন জোড়া লাগা ২ বোন, স্বামী একজনই
- কোন রোগের জন্য কোন ডাক্তার দেখাবেন