কাতলার দো পেঁয়াজা রাধুঁন আজ, চেটেপুটে খাবে ছোট-বড় সব
বাঙালির মাছের সঙ্গে সম্পর্ক আদি-অনন্ত। গ্রীষ্ম, বর্ষা বা শীত- সব ঋতুতেই কিন্তু বাঙালির মৎস প্রেম অটুট। আর বাঙালির মাছের যেকোনো পদ ছাড়াই যেন প্রতিদিনের খবারে তেমন তৃপ্তি আসে না।
কাতলা মানেই কি কেবল গাদা আর পেটির ঝাল বা ঝোল? সেই প্রধা ভেঙে এবার বানাতে পারেন কাতলার দো পেঁয়াজা। দো পেঁয়াজা শব্দটি এসেছে ফার্সি থেকে। যায় অর্থ দুটি পেঁয়াজ। মুলত ইরান ও দক্ষিণ এশিয়ায় প্রচলিত দুটি ভিন্ন মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। সবার বাড়িতেই রুই-কাতলাই বেশি আসে মোটামুটি। তবে, রোজকার একঘেয়ে ওই মাছের ঝাল বা ঝোল খেতে কার ভালো লাগে বলুন তো!
আবার মাটন বা চিকেন দো পেঁয়াজা তো মোটামুটি সবাই খেয়েছেন; কিন্তু এ দো পেঁয়াজার কায়দা যদি কাতলায় মিশে যায়, মন্দ কী! ভাবছেন কাতলার দো পেঁয়াজা জমবে নাকি? চিন্তার কোনো কারণই নেই! আজই কাতলার দো পেঁয়াজা বানিয়ে চমকে দিন বাড়ির সবাইকে। ছোট থেকে বড় সবাই চেটেপুটে খাবে জিভে পানি আনা এই পদ।
তো যেভাবে বানাবেন রইল রেসিপি-
উপকরণ
৪ টুকরো বড় কাতলা মাছ
১.৫ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
১ টেবিল চামচ আদা রসুন পেস্ট
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
স্বাদমতো লবণ
প্রয়োজন মতো কাঁচা মরিচ
পরিমাণ মতো সর্ষের তেল
পদ্ধতি
(১) মাছের পিসগুলো লবণ হলুদ মেখে রেখে দিতে হবে।
(২) প্যানে তেল গরম হলে মাছ গুলো হাল্কা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
(৩) ওই তেলে পেঁয়াজ কুঁচি দিতে হবে। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে ওর মধ্যে গুঁড়ো মশলা নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এর পর আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভলো করে কষিয়ে নিন।
(৪) মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। এর পর অল্প পানি দিতে হবে।
(৫) ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।
ঝালকাঠি আজকাল- রোজার মাসে সুস্থ থাকতে হৃদরোগীরা যা করবেন
- মুখে-গলা-ঘাড়ে কালো ছোপ?
- ঐতিহাসিক চুক্তি ॥ একীভূত হলো পদ্মা ও এক্সিম ব্যাংক
- আসছে ১৫০০ টন ভারতীয় পিঁয়াজ
- প্রশাসনে গতি বাড়ানোর উদ্যোগ
- শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের গবেষণা অনুদান করমুক্ত
- ইফতারে খান চিড়ার লাচ্ছি
- পণ্য মজুতের দায়ে তিন প্রতিষ্ঠানকে জরিমানা সাড়ে ৩ লাখ
- কয়রায় সুইডেনের প্রিন্সেস ক্রাউন ভিক্টোরিয়া
- হলমার্কের এমডি তানভীর ও তার স্ত্রীর যাবজ্জীবন কারাদণ্ড
- রমজানে জাল টাকা প্রতিরোধে বাংলাদেশ ব্যাংকের নতুন নির্দেশনা
- মোংলায় বড় জাহাজ ভেড়াতে শুরু হয়েছে মহাযজ্ঞ
- প্রবাসী নারীর অশ্লীল ভিডিও ধারণ, যুবক আটক
- ফোন সুইচ অফ থাকলেও খুঁজে পাবেন সহজে
- ব্রাহ্মণবাড়িয়ায় সরকারি দামে গরুর মাংস বিক্রিতে অপারগতা
- গাজায় দুর্ভিক্ষ-অনাহারে মৃত্যুর ঝুঁকিতে ৩ লাখ ফিলিস্তিনি
- নাশকতার মামলায় বিএনপির ১৩ নেতাকর্মী কারাগারে
- ৭ কেজি গাঁজাসহ মাদক কারবারি আটক
- প্রধানমন্ত্রী সবার কথা ভাবেন বলে দেশ আজ উন্নত - শাজাহান খান
- শিবচরে ১ শত ২০ কেজি জাটকা ও জেলিযুক্ত ১০ কেজি চিংড়ি জব্দ
- শরীয়তপুরে প্রথমবার মৌরি চাষ
- বরিশালকে সর্বোচ্চ পেনশন স্কিমের আওতায় আনার প্রতিশ্রুতি
- মেঘনায় অভিযানে জব্দ ৫০ লাখ মিটার জাল পুড়িয়ে বিনষ্ট
- জনগনের স্বাস্থ্যসেবা দোরগোড়ায় পৌছে দিতে কাজ করছে সরকার
- আত্মতুষ্টি নয়, আগামী পাঁচ বছর দেশ পাহারা দেবো : পররাষ্ট্রমন্ত্রী
- দুমকিতে শিশু ধর্ষনে অভিযুক্ত আসামী গ্রেফতার
- অপরিপক্ক তরমুজে সয়লাব বাজার, বিক্রি হচ্ছে চড়া দামে
- একরাতে কবর থেকে ১৭ কঙ্কাল উধাও!
- ইস্টার্ন প্লাজায় আইফোনসহ নামিদামি ব্রান্ডের নকল মোবাইল!
- শিশুকে আটকে রেখে ধর্ষণ, যুবকের যাবজ্জীবন
- কান্না থামাতে মুখ চেপে ধরলে মারা যায় শিশু নুসরাত
- জাতিসংঘ বাংলাদেশে জলবায়ু কর্মকান্ডে অর্থায়নের প্রতিশ্রুতি দিয়েছে
- আল্লাহর কাছে মর্যাদা ও সওয়াবে নারী-পুরুষের সাম্য
- প্রধানমন্ত্রী যুবসমাজকে গড়ে তুলতে কর্মমুখী পদক্ষেপ গ্রহণ করেছেন
- রমজান উপলক্ষে ঝালকাঠিতে চলছে সুস্বাদু মোটা মুড়ি ভাজার উৎসব
- ঝালকাঠিতে নানা আয়োজনে ঐতিহাসিক ৭ মার্চ দিবস পালিত
- একজন মুসলিম যেভাবে রমজানের প্রস্তুতি নিবেন
- তার ছাড়াই গ্রাহকরা পাবেন ব্রডব্যান্ড
- এন্ডোসকপি করাতে গিয়ে চিকিৎসকের অবহেলায় রোগীর মৃত্যুর অভিযোগ
- রমজানে দ্রব্যমূল্য নিয়ন্ত্রণসহ প্রধানমন্ত্রীর ১৫ নির্দেশনা
- আম্বানিপুত্রের বিয়েতে বসবে তারার মেলা, থাকছেন যারা
- ঝালকাঠিতে নানা আয়োজনে বঙ্গবন্ধুর জন্মবার্ষিকী পালিত
- রেটলিস্ট হালনাগাদে মতামত জানতে চায় বিটিআরসি
- রোজার আগে যেসব প্রস্তুতি নেবেন
- অশিক্ষার অন্ধকারে কেউ থাকবে না: প্রধানমন্ত্রী
- চট্টগ্রামের সুগার মিলের আগুনে এক লাখ টন চিনি পুড়ে ছাই
- নলছিটিতে হত্যা মামলায় ইউপি সদস্যসহ গ্রেফতার-২
- যেকোনো গণিতের সমাধান করে দেবে অ্যাপ
- শবে বরাতের আমল ও ফজিলত
- ঋতু পরিবর্তনের সময় রোগব্যাধি এড়াতে যা করবেন