• বৃহস্পতিবার   ০১ ডিসেম্বর ২০২২ ||

  • অগ্রাহায়ণ ১৭ ১৪২৯

  • || ০৬ জমাদিউল আউয়াল ১৪৪৪

ঝালকাঠি আজকাল
ব্রেকিং:
প্রধানমন্ত্রীর সভাপতিত্বে বঙ্গবন্ধু ট্রাস্টের সভা বাংলাদেশ সবসময় ভারতের কাছ থেকে সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার পায় কর ব্যবস্থাপনা তথ্যপ্রযুক্তি নির্ভর করতে হবে: প্রধানমন্ত্রী ১০ টাকায় টিকিট কেটে চোখ পরীক্ষা করালেন প্রধানমন্ত্রী আইসিওয়াইএফ থেকে পাওয়া সম্মাননা প্রধানমন্ত্রীর কাছে হস্তান্তর শিক্ষা ব্যবস্থা যাতে পিছিয়ে না যায় সে ব্যবস্থা নিচ্ছি প্রধানমন্ত্রীর কাছে এসএসসি ও সমমান পরীক্ষার ফল হস্তান্তর প্লিজ যুদ্ধ থামান, সংঘাত থামাতে সংলাপ করুন: শেখ হাসিনা হানিফের সংগ্রামী জীবন নতুন প্রজন্মের রাজনৈতিক কর্মীদের দেশপ্রেম ও মুক্তিযুদ্ধের চেতনায় উজ্জীবিত করবে মোহাম্মদ হানিফ ছিলেন বাংলাদেশ আওয়ামী লীগের একজন পরীক্ষিত নেতা

দম মাটন

ঝালকাঠি আজকাল

প্রকাশিত: ১ অক্টোবর ২০২২  

উপকরণ:

খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম, নারকেল বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, পোস্ত বাটা ১ চা চামচ, কাজুবাদাম বাটা ১ চা চামচ, কিশমিশ বাটা ১ চা চামচ, এলাচ বাটা আধা চা চামচ, টক দই আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ৪ চা চামচ, মসলা গুঁড়া ২ চা চামচ (আস্ত দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, এলাচ, জায়ফল ১টি করে), গোলমরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, নারকেল দুধ আধা কাপ, সরিষার তেল ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন:

১. একটি পাত্রে মাংস নিয়ে এর মধ্যে তেল, ঘি ও গোলমরিচ গুঁড়া বাদে বাকি সব উপকরণ ভালোভাবে মেখে এক ঘণ্টা রেখে দিন।

২. এবার প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে মাখানো মাংস ভালোভাবে কষাতে থাকুন। প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে ঢেকে ঢিমে আঁচে ঘণ্টাখানেক দমে রেখে রান্না করুন।

৩. তেল ওপরে উঠে এলে ঘি ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ঢেকে রাখুন আরো মিনিটখানেক।

৪. এবার নামিয়ে পোলাউ বা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ঝালকাঠি আজকাল