মিষ্টি কুমড়ার খোসা ভর্তা

বাঙালী গরম ভাতের পাশে একটুখানি আলু ভর্তা, তেলে ভাজা মুচমুচে মরিচ আর ওপরে ছড়িয়ে দেওয়া এক চামচ খাঁটি ঘি আহা! গরম ভাতে ঝাল ঝাল যে কোনো প্রকার ভর্তা হলে আর কিছু লাগে না ভর্তাপ্রেমীদের। ভর্তা তৈরি করা যায় নানাকিছু দিয়েই। কিছু ভর্তার রেসিপি সবার জানা, কিছু আবার ততটা পরিচিত নয়। আজ চলুন জেনে নেয়া যাক তেমনই একটি রেসিপি মিষ্টি কুমড়ার খোসা ভর্তা-
 

উপকরণ: মিষ্টি কুমড়ার খোসা দুই কাপ, রসুন আট থেকে দশ কোয়া, কাঁচা মরিচ তিন থেকে চারটি, কালোজিরা এক চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, সরিষার তেল দুই টেবিল চামচ।

প্রণালী: মিষ্টি কুমড়া কাটার সময় একটু মোটা করে খোসা কেটে নিন। পাত্রে সরিষার তেল দিয়ে তেল গরম হলে মিষ্টি কুমড়ার খোসা, আস্ত রসুন, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে ভেজে নিন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দেয়া যেতে পারে। পানি শুকিয়ে গেলে কালোজিরা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভেজে নামিয়ে পাটায় বেটে নিন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু মিষ্টি কুমড়ার খোসা ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।