বৃষ্টির দিনে রসুই ঘর
ভাজনা বাটায় খাসির তরকারি
উপকরণ: ক. খাসির মাংস ১ কেজি, সরিষার তেল আধা কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, রসুনবাটা দেড় চা-চামচ, আলুর স্লাইস ১ কাপ, টক দই সিকি কাপ, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
খ. এলাচি ৬টি, শাহি জিরা আধা চা-চামচ, দারুচিনি ৪টি, তেজপাতা ২টি, জয়ত্রি ২ টুকরো, শুকনা মরিচ ৭ থেকে ৮টি, কবাব চিনি ১০টি।
প্রণালি: মাংস পছন্দমতো টুকরা করে কেটে নিতে হবে। এবার ১ চা-চামচ আদা, ১ চা-চামচ রসুন ও অল্প লবণ দিয়ে আধা সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এতে মাংসের ফ্যাট কমে যাবে। অন্য পাত্রে আধা কাপ তেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে রাখতে হবে। এবার ওই তেলে আলুগুলো আধা ইঞ্চি পুরু স্লাইস করে কেটে লবণ মেখে ভেজে নিতে হবে। বাকি তেলে ‘খ’ গ্রুপের মসলাগুলো ভেজে অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে রাখতে হবে।
এবার ওই ব্লেন্ড করা মসলার সঙ্গে টক দই, সরিষার তেল, আদা ও রসুন ফেটে আধা সেদ্ধ মাংস মিশিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে ঢেকে রাখতে হবে। ১০ মিনিট পর মেরিনেট করা মাংস আধা কাপ পানি দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। এবার ভেজে রাখা আলু ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দেড় কাপ গরম পানি দিয়ে দমে বসাতে হবে। যখন মাংস সেদ্ধ হয়ে তেলের ওপরে উঠে আসবে, তখন নামিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রেখে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
ঝালকাঠি আজকাল
- বান্দরবানের তিন উপজেলায় ভোট স্থগিত
- ব্রিটিশ পার্লামেন্টে রুয়ান্ডা বিল পাস
- ২০৫০ সালের মধ্যে জলবায়ু পরিবর্তন মোকাবেলায় প্রয়োজন ৫৩৪বিলিয়ন ডলার
- স্থিতিশীল সরকার থাকায় দেশে উন্নয়ন হয়েছে : ওবায়দুল কাদের
- আজ থাইল্যান্ড যাচ্ছেন প্রধানমন্ত্রী
- রাজনৈতিক সম্পর্ক জোরালো হয়েছে ঢাকা ও দোহার মধ্যে
- বাংলাদেশের বিশেষ অর্থনৈতিক অঞ্চলে কাতারের বিনিয়োগের আহ্বান
- হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে স্বাস্থ্য অধিদপ্তরের নির্দেশনা
- আমেরিকা থেকে ঢাকায় কোটি টাকার গাঁজার চকলেট
- আবে হায়াত বলতে পৃথিবীতে আসলেই কি কিছু আছে?
- বেশিক্ষণ রোদে থাকলে যে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে
- গরমে মাথার তালু অতিরিক্ত ঘামছে? চুলের ক্ষতি এড়াবেন যেভাবে
- ম্যাঙ্গো রাইস
- পুরোনো স্মার্টফোন ৬ কাজে লাগাতে পারেন
- মুক্তিযুদ্ধ ও মুজিবনগর সরকার নিয়ে গবেষণার আহ্বান
- গ্যাস খাতে বড় সংস্কার করবে পেট্রোবাংলা
- বাংলাদেশ থেকে দক্ষ জনশক্তি নিতে চায় কিরগিজস্তান
- নোয়াখালীর নতুন গ্যাস কূপে খনন কাজ শুরু
- কালকিনিতে নারী সমাবেশ ও মতবিনিময় সভা
- কুমিল্লায় সীমান্তে বাংলাদেশি যুবককে বিএসএফের গুলি
- দেশি-বিদেশি চক্র নির্বাচিত সরকারকে হটানোর চক্রান্ত করছে : কাদের
- বাংলাদেশের সঙ্গে এফটিএ করতে আগ্রহী কাতার: সালমান এফ রহমান
- প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে কাতার আমিরের বৈঠক
- যুক্তরাষ্ট্র থেকে ডাকে এলো কোটি টাকার মাদকের পার্সেল, আটক ৩
- বাংলাদেশ-কাতার ১০ চুক্তি সই
- বরিশালে চারজনের মনোনয়নপত্র প্রত্যাহার
- বরিশালে চুরি হওয়া মোটরসাইকেল সহ ৬ কিশোর গ্যাংয়ের সদস্য আটক
- বরিশালে ডায়রিয়া পরিস্থিতির অবনতি
- কিশোরীকে ধর্ষণের দায়ে যুবকের যাবজ্জীবন
- নিষেধাজ্ঞায় অভয়াশ্রমে মাছ শিকার ১৪ জেলের কারাদন্ড
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- প্রথম ধাপ: উপজেলা ভোটের মনোনয়ন দাখিলের শেষ সময় আজ
- ঝালকাঠিতে জমে উঠেছে ঈদ মার্কেট
- অনলাইনে ছবি শেয়ার করাও বিপজ্জনক হতে পারে
- গরমে গাড়ির টায়ারের জন্য কোন বাতাস উপকারী?
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- ঝালকাঠিতে নার্সদের ব্যাজ ও শিরাবরণ অনুষ্ঠিত
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- ঝালকাঠির সুগন্ধা নদীতে ঐতিহ্যবাহী নৌকাবাইচ অনুষ্ঠিত
- বদহজম-পেটে যন্ত্রণা অগ্ন্যাশয়ের ক্যানসারের লক্ষণ নয় তো?
- গরমে বাড়ে যেসব চর্মরোগ
- প্রিজন সেলে হত্যার ঘটনায় মামলা, তদন্ত কমিটি গঠন
- ঝালকাঠিতে মহান স্বাধীনতা ও জাতীয় দিবস পালিত
- শবে কদরের নামাজের নিয়ত ও পড়ার নিয়ম
- সদকাতুল ফিতর বিষয়ক গুরুত্বপূর্ণ কয়েকটি বিধান
- পিসিওএস থেকে মুক্তি পেতে নারীরা যা করবেন
- বিয়ে করলেন জোড়া লাগা ২ বোন, স্বামী একজনই
- বরিশালে ২৫ মার্চ গণহত্যা দিবস ২০২৪ উপলক্ষ্যে অলোচনা সভা
- কোন রোগের জন্য কোন ডাক্তার দেখাবেন
- বাতাসের চাপ থেকে বিদ্যুৎ: বিশ্বমঞ্চে বাংলাদেশি স্টার্টআপ