বিফ ঝুরি কাবাব

উপকরণ:

বিফ হাড় ছাড়া ৫০০ গ্রাম চিকন চিকন করে কেটে নিতে হবে। তেল পরিমাণমতো, তেজপাতা দুটি, গরম মসলা গুঁড়া এক টেবিল চামচ, পেঁয়াজ চিকন করে কাটা এক কাপ, কাঁচামরিচ কুচি এক চা-চামচ, ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ। আদা ও রসুন বাটা এক চা-চামচ করে, লবণ স্বাদ অনুযায়ী। গোলমরিচের গুঁড়া এক চা-চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া দুই চা-চামচ এবং সিরকা আধা কাপ।
 

প্রস্তুত প্রণালি :

প্রথমে লম্বা করে কাটা গরুর মাংস বা বিফ ধুয়ে নিয়ে তাতে একে একে সব বাটা মসলা, গরম মসলা, লবণ, সিরকা, গোলমরিচ ও মরিচ গুঁড়া ভালোভাবে মাখিয়ে প্রায় দু-তিন ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এখন একটি ফ্রাইপ্যানে পরিমাণমতো তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে আগে থেকে সিরকা ও মসলায় মাখানো গরুর মাংস দিয়ে ভালোভাবে ভাজতে হবে, যাতে ঝুরি ঝুরি হয়ে যায়। এই ঝুরি কাবাব হয়ে এলে তাতে ধনেপাতা কুচি, কাঁচামরিচ কুচি ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত বা রুটির সঙ্গে।