• বৃহস্পতিবার   ২৬ মে ২০২২ ||

  • জ্যৈষ্ঠ ১১ ১৪২৯

  • || ২২ শাওয়াল ১৪৪৩

ঝালকাঠি আজকাল
ব্রেকিং:
দারিদ্র্য দূরীকরণ প্রধানমন্ত্রীর অন্যতম লক্ষ্য: প্রাণিসম্পদমন্ত্রী প্রচারণার কৌশল হিসেবে বিএনপি সরকারকে দায়ী করে: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী পদ্মাসেতুর উদ্বোধনে আমন্ত্রণ পাবেন বিএনপি নেতারা: কাদের পাটখাত আবার পুনরুজ্জীবিত হয়েছে: পাটমন্ত্রী মানুষের মুখে হাসি দেখে বিএনপি’র বুকে ব্যথা হয়: ওবায়দুল কাদের নির্বাচনকে প্রহসনে রূপান্তরের কোনো ইচ্ছা আমাদের নেই: সিইসি বিএনপি ষড়যন্ত্র বন্ধ করলেই দেশের অগ্রগতির প্রতিবন্ধকতা দূর হবে: কাদের দুপুরে আত্মসমর্পণ করছেন হাজী সেলিম জুনেই পদ্মা সেতুতে দাঁড়িয়ে মানুষ পূর্ণিমার চাঁদ দেখবে: কাদের শেখ হাসিনা প্রত্যাবর্তন করাতেই উন্নয়ন ও অর্জনে বাংলাদেশ বিশ্বের বিস্ময়: সেতুমন্ত্রী

রান্নাবান্না

মুলার কোফতা কারি

ঝালকাঠি আজকাল

প্রকাশিত: ১৯ জানুয়ারি ২০২২  

উপকরণ: মূলা ছোট টুকরা করা আধা কেজি, কোরানো নারকেল এক টেবিল চামচ, বাদাম আধা টেবিল চামচ, বেসন দুই টেবিল চামচ, গরম মশলা এক চা চামচ, লাল মরিচ দুইটি, কাঁচা মরিচ একটি কুচি করা, পেঁয়াজ ছয়টি (একটি কুচি করা, তিনটি বড় টুকরা করা, দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজবাটা), ধনিয়া পাতা কুচি এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, তেল-(ডিপ ফ্রাই-এর জন্য), লাল মরিচ চারটি গ্রাইন্ড করা, রসুন বাটা এক চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ, হলুদ আধা চা চামচ, তেল ১.৫ টেবিল চামচ, টক দই ১২৫ মিলি, গরম মশলা এক চা চামচ, এলাচি চারটি
আদা কুচি এক চা চামচ, পানি আধা কাপ।
 
প্রণালী:
 প্রথমে একটি পাত্রে পানি নিয়ে তাতে মুলার টুকরাগুলো সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ করার পর ব্লেন্ডারে পিষে নিন। একটি বাটিতে তুলে রাখুন। কুচি করা কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ ও ধনেপাতা এবং লবণ মুলার সঙ্গে ভালো করে মেশান। ছোট ছোট গোল গোল কোফতা বল তৈরি করে নিন। গরম ডুবো তেলে সোনালি করে ভাজুন।

এবার নারকেল, বাদাম, গরম মসলা, বেসন এবং লাল মরিচ একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন। এতে লবণ, রসুন, ধনিয়া গুঁড়া এবং হলুদ মেশান। চুলায় একটি পাত্রে তেল দিন। এতে বড় পেঁয়াজ কুচি ও পেঁয়াজবাটা দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে ঐ মিশ্রণটি মিশিয়ে দিন। মৃদু আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর দই, গরম মসলা, এলাচ এবং আদাকুচি দিন। ভালো করে নেড়ে আধা কাপ পানি ঢালুন। মৃদু আঁচে তিন মিনিট রান্না করুন। কোফতা বলগুলো এতে দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল মূলার কোফতা কারি। ভাত, পোলাও কিংবা নান রুটি, পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ঝালকাঠি আজকাল