• বৃহস্পতিবার   ২৬ মে ২০২২ ||

  • জ্যৈষ্ঠ ১১ ১৪২৯

  • || ২২ শাওয়াল ১৪৪৩

ঝালকাঠি আজকাল
ব্রেকিং:
দারিদ্র্য দূরীকরণ প্রধানমন্ত্রীর অন্যতম লক্ষ্য: প্রাণিসম্পদমন্ত্রী প্রচারণার কৌশল হিসেবে বিএনপি সরকারকে দায়ী করে: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী পদ্মাসেতুর উদ্বোধনে আমন্ত্রণ পাবেন বিএনপি নেতারা: কাদের পাটখাত আবার পুনরুজ্জীবিত হয়েছে: পাটমন্ত্রী মানুষের মুখে হাসি দেখে বিএনপি’র বুকে ব্যথা হয়: ওবায়দুল কাদের নির্বাচনকে প্রহসনে রূপান্তরের কোনো ইচ্ছা আমাদের নেই: সিইসি বিএনপি ষড়যন্ত্র বন্ধ করলেই দেশের অগ্রগতির প্রতিবন্ধকতা দূর হবে: কাদের দুপুরে আত্মসমর্পণ করছেন হাজী সেলিম জুনেই পদ্মা সেতুতে দাঁড়িয়ে মানুষ পূর্ণিমার চাঁদ দেখবে: কাদের শেখ হাসিনা প্রত্যাবর্তন করাতেই উন্নয়ন ও অর্জনে বাংলাদেশ বিশ্বের বিস্ময়: সেতুমন্ত্রী

শীতের সবজি রেসিপি

বেগুনের দোলমা

ঝালকাঠি আজকাল

প্রকাশিত: ২৮ ডিসেম্বর ২০২১  

উপকরণ: ভাজা বেগুন আধা কেজি, সরিষার তেল এক কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ, টকদই এক কাপ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, মরিচের গুঁড়া এক চা চামচ, হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ, তেঁতুল গোলা এক কাপ, চিনি এক চা চামচ, পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, পানি পরিমাণ মতো। 

প্রণালী:  প্রথমে ফ্রাইপ্যানে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম করুন। এবার গরম তেলের মধ্যে একে একে পেঁয়াজ বেরেস্তা, পেঁয়াজ বাটা, টকদই, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, লবণ, পানি সব একসঙ্গে দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো মশলার মধ্যে ভাজা বেগুন, তেঁতুল গোলা, চিনি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও জিরের গুঁড়া দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ রান্না করুন। 

এরইমধ্যে অন্য চুলায় একটি প্যানে সরিষার তেল দিয়ে গরম করে নিন। এতে পাঁচফোড়ন দিয়ে ভেজে নিন। এবার রান্না করা বেগুন পাঁচফোড়নের মধ্যে দিয়ে দিন। কমপক্ষে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। ঢাকনা খুলেই দেখুন তৈরি হয়ে গেছে সুস্বাদু বেগুনের দোলমা। এবার নামিয়ে গরম দুপুরে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।  

ঝালকাঠি আজকাল