চিংড়ির মালাইকারি

উপকরণ:

গলদা চিংড়ি ৫০০ গ্রাম, নারকেলের দুধ ১ কাপ (নারকেল কোরা আধা কাপ গরম জলে ডুবিয়ে দুধ বের করে নেবেন), পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, আদা ও রসুন বাটা ১ চামচ করে, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, গোটা গরম মসলা ৬-৭টি (ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ থেঁতো করা), কাজুবাদাম বাটা, লবণ স্বাদমতো, চিনি আধা চামচ, তেল আধা কাপ, ক্রিম আধা কাপ, ঘি ২ চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন:

১. প্রথমে চিংড়িগুলোর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন।

২. প্যানে তেল গরম করে চিংড়িগুলো সামান্য ভেজে নামিয়ে নিন। এবার একই প্যানে গোটা গরম মসলা দিয়ে নেড়ে বাকি বাটা মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হয়ে এলে কাজুবাদাম বাটা দিয়ে সামান্য নেড়ে নারকেলের দুধ দিন।

৩. এবার খুব সাবধানে ভাজা চিংড়িগুলো বিছিয়ে চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা আঁচে ১০ মিনিটের মতো ভালো করে ফুটতে দিন। কিছুটা ঘন হয়ে এলে ক্রিম ও ঘি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।