কচুরমুখিতে ইলিশ

উপকরণ:

কচুরমুখি আধা কেজি, ইলিশের টুকরা ৬টি, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা–চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা–চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, লবণ পরিমাণমতো, জিরাগুঁড়া আধা চা–চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা–চামচ ও তেল দেড় টেবিল চামচ।

প্রণালি:

কচুরমুখি দুই টুকরা করে কেটে রাখুন। ইলিশের টুকরায় লবণ ও হলুদগুঁড়া মেখে ভেজে নিন। ভাজা তেলে পেঁয়াজকুচি, রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, জিরা ও ধনেগুঁড়া, লবণ দিয়ে অল্প পানিতে কষিয়ে নিন। এবার টুকরা করা কচুরমুখি দিয়ে নাড়ুন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। কচুরমুখি সেদ্ধ হয়ে এলে ভাজা ইলিশের টুকরা ও কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে আরও কয়েক মিনিট ঢেকে রাখুন। তেল ওপরে উঠে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।