ইলিশের টক

উপকরণ: ইলিশ মাছ ৪ টুকরা, শুকনা মরিচ, আস্ত সরিষা, আস্ত পাঁচফোড়ন, হলুদের গুঁড়া, লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো, তেঁতুলের ক্লাথ ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৪টি।

প্রণালী: কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে তাতে মাছের টুকরাগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন। বাকি তেলে শুকনা মরিচ, আস্ত জিরা, আস্ত সরিষা ও পাঁচফোড়ন দিন। এবার তাতে হলুদ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তেল ছাড়লে আন্দাজমতো পানি দিন। এবার ফুটতে দিন।

পানি ফুটে উঠলে স্বাদমতো লবণ ও চিনি মেশান। তেঁতুলের ক্লাথও  দিয়ে দিন। এই ঝোলে ভাজা ইলিশের টুকরাগুলো দিয়ে দিন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ইলিশের টক।