• বৃহস্পতিবার ১৮ জুলাই ২০২৪ ||

  • শ্রাবণ ২ ১৪৩১

  • || ১০ মুহররম ১৪৪৬

ঝালকাঠি আজকাল
ব্রেকিং:
মুক্তিযোদ্ধাদের সর্বোচ্চ সম্মান দেখাতে হবে : প্রধানমন্ত্রী পবিত্র আশুরা মুসলিম উম্মার জন্য তাৎপর্যময় ও শোকের দিন আশুরার মর্মবাণী ধারণ করে সমাজে সত্য ও ন্যায় প্রতিষ্ঠার আহ্বান মুসলিম সম্প্রদায়ের উচিত গাজায় গণহত্যার বিরুদ্ধে ঐক্যবদ্ধ হওয়া নিজেদের রাজাকার বলতে তাদের লজ্জাও করে না : প্রধানমন্ত্রী দুঃখ লাগছে, রোকেয়া হলের ছাত্রীরাও বলে তারা রাজাকার শেখ হাসিনার কারাবন্দি দিবস আজ ‘ফাঁস করা প্রশ্নে চাকরি পাওয়াদের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নেওয়া হবে’ সমালোচনায় কিচ্ছু যায় আসে না, অভ্যস্ত হয়ে গেছি: প্রধানমন্ত্রী ‘চীন কিছু দেয়নি, ভারতের সঙ্গে গোলামি চুক্তি’ বলা মানসিক অসুস্থতা

কাঁচা আম দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি

ঝালকাঠি আজকাল

প্রকাশিত: ২৫ মে ২০২৪  

চলছে আম কুড়ানোর মাস জৈষ্ঠ। আর তাই তো বাজারে এখন ঝুড়ি ঝুড়ি কাঁচা আম পাওয়া যাচ্ছে। আর এ আম দিয়ে শুধু আচারই হয় তা কিন্তু নয়, ফলটি দিয়ে মজার মজার বিভিন্ন পদও রান্নার করা যায়। যেমন ছোট মাছের সঙ্গে কাঁচা আমের চচ্চরি। আহ্! পদটি বেশ মজাদার এবং স্বাস্হ্যকরও বটে। কাঁচা আম দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি খুব সহজেই রান্না করা যায়। তো চলুন জেনে নেয়া যাক সহজ রেসেপিটি।

উপকরণ

পাঁচমিশালি ছোট মাছ ৪০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
কাঁচামরিচ তিন-চারটি (ফালি)
হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ
মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ
ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ
জিরাগুঁড়া সিকি চা-চামচ
কাঁচা আম একটি (ফালি করে কাটা)
লবণ স্বাদমতো
তেল প্রয়োজনমতো।

প্রণালী

মাছ কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। সব গুঁড়ামসলা, পেঁয়াজ কুচি ও মাছ দিয়ে আলতো হাতে মেখে আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে। এবার কাঁচা আম ও কাঁচামরিচ দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে দিন। তারপর নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ঝালকাঠি আজকাল