আজ হয়ে যাক কাঁকড়া ফ্রাই, দেখুন রেসিপি
![](https://www.jhalakathiajkal.com/media/imgAll/2024February/crab-fry-1703917502-2402060717.jpg)
আমাদের দেশে কাঁকড়া খাওয়ার কথা আগে চিন্তাও করা হত না! কাল ক্রমে বিদেশের মানুষের কাঁকড়া খাবারের কথা জানলো এবং খাবার শুরু করলো। এদিকে যারা বছরে একবার হলেও কক্সবাজারে যেতেন, তারা সেখানে কাঁকড়া ফ্রাই খেয়ে আসতেন।
হ্যাঁ, কাঁকড়ায় স্বাদ আছে ভালো, অনেকটা চিংড়ির মতো, সফট এবং কিছুটা হালকা সুমিষ্ট স্বাদের কাঁকড়া রোয়া! এর স্বাদ একবার নেয়া উচিত এবং নিজেদের বাসায় একবার রান্না করা দরকার। তাই আজ বাসায় রান্না করে কাঁকড়া স্বাদ নিয়ে নিন।
তো চলুন দেরি না করে দেখে নিই; কাঁকড়া ফ্রাই করার রেসিপিটি-
উপকরণ
৫টি কাঁকড়া
২টি আলু
১ চা চামচ ধনে
১ চা চামচ জিরা
১ চা চামচ মৌরি
৩টি পেঁয়াজ
১ চা চামচ গ্যালিক পেস্ট
১ চা চামচ আদা পেস্ট
২টি টমেটো
৩টি শুকনো লাল লঙ্কা
৭টি কাঁচা মরিচ
১/২ চা চামচ কালো মরিচ
১ চা চামচ দারুচিনি, লবঙ্গ এবং সবুজ ক্যাড্রাম
রান্নার জন্য সরিষার তেল প্রয়োজন মতো
কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো, লবণ এবং হলুদ- প্রয়োজন মতো
প্রণালী
পরিষ্কার করা কাঁকড়ার উপর লবণ এবং হলুদ ছিটিয়ে দিন। একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং ১টি কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। ১ মিনিট পর আদা বাটা ও রসুন বাটা দিন। কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
প্যানে জিরা, ধনে বীজ যোগ করুন। একটানা ভাজুন। এছাড়াও কালো মরিচ এবং পুরো গরম মসলার সঙ্গে শুকনো লাল মরিচ যোগ করুন। রান্নাঘরের সর্বত্র সুন্দর সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রয়োজনে সামান্য পানি ছিটিয়ে ভাজুন।
মসলা ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে মৌরির বীজ যোগ করুন। একত্রিত করতে নাড়ুন এবং এটিকে ঠাণ্ডা করুন। তারপরে কয়েকটি কাঁচা মরিচসহ একসঙ্গে পিষে নিন।
একই প্যানে, আরো কিছু তেল গরম করুন এবং প্রথমে কাঁকড়ার নখগুলো কমলা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তাপ থেকে সরান এবং একপাশে রাখুন।
এরপর কাঁকড়ার শরীর বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একপাশে রাখুন। একই প্যানে, কিছু তেজপাতা যোগ করুন তারপর বাকি ২টি পেঁয়াজ দিন। বাদামী হয়ে গেলে তাতে মসলা পেস্ট দিন। ৪ মিনিট ভাজুন।
লবণ, হলুদ ও কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে দিন। পানির ছিটা দিয়ে ভাজুন। টমেটোকে পেস্টে পিষে প্যানে যোগ করুন। মসলা বাদামী হয়ে এলে সেদ্ধ আলুর কিউব যোগ করুন। একত্রিত করতে লাড়ুন।
এরপরে ভাজা কাঁকড়া ভালো করে মেশান যাতে কাঁকড়ার টুকরোগুলো মসলা দিয়ে ভালোভাবে লেপে যায়। এভাবে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন। প্যানে লেগে থাকা মসলা এড়াতে আপনাকে কয়েক টেবিল চামচ পানি যোগ করতে হতে পারে। ১০ মিনিটের পরে, মশলা পরীক্ষা করুন। কয়েকটি ধনে পাতা ছিটিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশেন করুন কাঁকড়া ফ্রাই।
ঝালকাঠি আজকাল
- প্রতিটি হত্যাকাণ্ডের বিচার বিভাগীয় তদন্ত ও বিচার হবে : কাদের
- রেমিট্যান্স ও প্রবাসীদের দেশে ফেরা নিয়ে অপপ্রচার হচ্ছে
- স্বেচ্ছাসেবক লীগের ৩০তম প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী আজ
- নরসিংদী কারাগার থেকে পালানো ৪ জঙ্গিকে গ্রেপ্তার
- টানা ৬ দিন পর বরিশাল-ঢাকা রুটে লঞ্চ চলাচল শুরু
- ৩০০ কক্ষ ভাঙা হয়েছে, মেরামতের আগে হল খোলা সম্ভব নয়: ঢাবি ভিসি
- বিজিবির পাহারায় সারা দেশে তেলবাহী ট্রেন চলাচল শুরু
- ১৬ কোটি টাকার সাপের বিষ জব্দ করল বিজিবি
- বিশ্ববিদ্যালয়গুলো খোলার আগে ছাত্র সংগঠনগুলোর সঙ্গে আলোচনার উদ্যোগ
- গুজব যাতে না ছড়ায়, চেষ্টা করছে পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়
- চারদিনে খান ইউনুসে বাস্তুচ্যুত ১৮০,০০০: জাতিসংঘ
- বৃষ্টিভেজা প্যারিস অলিম্পিকের চোখ ধাঁধানো উদ্বোধন
- রিমান্ড শেষে কারাগারে নুর
- রিমান্ড শেষে কারাগারে নুর
- পরিস্থিতি পুরোপুরি স্বাভাবিক হলে কারফিউ তুলে নেওয়া হবে
- সহিংসতায় আহতদের চিকিৎসা-রোজগারের ব্যবস্থা করবে সরকার
- দেশের প্রতিটি আনাচে-কানাচে অপরাধীদের খুঁজে বের করুন
- সজীব ওয়াজেদ জয়ের ৫৪তম জন্মদিন আজ
- জুলুম সমর্থনকারীদের হাশর হবে জালিমের সাথেই
- সারি সারি লাশের ওপর দাঁড়িয়ে ক্ষমতা দখলের দুঃস্বপ্নে বিভোর বিএনপি
- কয়েকদিনের মধ্যে পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে আসবে : স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
- বরিশাল থেকে লঞ্চ ও বাস চলাচল শুরু
- বরিশালে কারফিউ শিথিলের সময় বাড়ল
- সেনাবাহিনী পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে সক্ষম হয়েছে: সেনাপ্রধান
- আধুনিক প্রযুক্তির মেট্রোরেল যেভাবে ধ্বংস করেছে, মানতে পারছি না
- যে ধ্বংসযজ্ঞ চলেছে, দেশবাসীকেই বিচার করতে হবে
- সরকার পতনের ‘ব্লু প্রিন্ট’: বিমানবন্দর ও বিটিভি দখল করতে চেয়েছিল সন্ত্রাসীরা
- আন্দোলন-সংঘাতে দেশের সার্বিক অর্থনীতিতে ক্ষতি কত?
- একলাফে কাঁচা মরিচের দাম কমল ৯৫ টাকা!
- কোটা সংস্কার আন্দোলন: ভিডিও ফুটেজে শনাক্ত হামলাকারীরা
- ঝালকাঠিতে কৈশোর বান্ধব স্বাস্থ্যসেবা বিষয়ক কর্মশালা
- বরিশাল শিক্ষা বোর্ডে এইচএসসি পরীক্ষার্থী ৬৬ হাজার ৫৬২ জন
- জমে উঠেছে ঝালকাঠির বৃহত্তম নৌকার হাট
- এলপি গ্যাসের দাম বাড়লো
- কাঠালিয়ায় কৃষকের মাঝে সার, বীজ ও নারিকেলের চারা বিতরণ
- অফলাইনে নেটফ্লিক্স দেখার উপায় জানেন?
- সুস্বাদু চমচম তৈরির রেসিপি
- আজ ব্যাংক হলিডে, লেনদেন বন্ধ
- ঝালকাঠিতে মাদকদ্রব্যের অপব্যবহার ও অবৈধ পাচারবিরোধী দিবস পালিত
- বোয়াল মাছের ঝাল রান্না, রইলো সহজ রেসিপি
- ঘুম ভাঙতেই বুকে ব্যথা কোনো রোগের লক্ষণ নয় তো?
- আইনমন্ত্রীর প্রস্তাব নিয়ে আলোচনায় বসেছেন আন্দোলনকারীরা
- বরিশালে হাইড্রোলিক হর্ন প্রতিরোধ সচেতনতায় র্যালি
- জিকা ভাইরাসের লক্ষণ কী? প্রতিরোধে করণীয়
- ধীরে ধীরে কিডনি বিকল!
- প্রক্সি নেটওয়ার্কে ঢাবি শিক্ষার্থীরা, নিয়ন্ত্রণ হয় বিদেশ থেকে!
- এসএসসি পাসে রাজস্ব বোর্ডে চাকরি, নেবে ৪৩ জন
- বরিশালে জাল মুদ্রা-মোটরসাইকেলসহ প্রতারক চক্রের দুই সদস্য আটক
- সরকারের কৃষিবান্ধব নীতির ফলে টেকসই কৃষি প্রবৃদ্ধি নিশ্চিত হয়েছে
- পল্লী বিদ্যুৎ অফিসে নিয়োগ বিজ্ঞপ্তি, নিচ্ছে বিলিং সহকারী