• বুধবার   ২১ অক্টোবর ২০২০ ||

  • কার্তিক ৬ ১৪২৭

  • || ০৪ রবিউল আউয়াল ১৪৪২

ঝালকাঠি আজকাল

শাপলার রকমারি

শাপলার ঘন্ট

ঝালকাঠি আজকাল

প্রকাশিত: ১৫ অক্টোবর ২০২০  

উপকরণঃ

১ আঁটি শাপলা

১ কাপ নারকেল কোরা

১ কাপ পেঁয়াজ কুচি

১ কাপ ছোট চিংড়ি মাছ

১ চা চামচ শুকনো খোলায় ভাজা জিরে গুড়ো

১চা চামচ আদা বাটা

১/২চা চামচ জিরে বাটা

১চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১/২ চা চামচ পাঁচফোড়ন

১ টি তেজপাতা

৬ টি কাঁচা লঙ্কা চেরা

১ কাপ সর্ষের তেল

স্বাদ মতো নুন ও চিনি

 

প্রণালীঃ

শাপলা কেটে খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন।নারকেল কুঁরে চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিলাম মশলা বেটে নিলাম পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। জিরে ভেজে গুঁড়ো করে নিন। শাপলা মিনিট পনেরো ভাপিয়ে নিলাম জল ঝরিয়ে রেখে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়ি মাছে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রেখে দিন।ওই তেলে পাঁচ ফোড়ন ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি নারকেলে কোরা দিয়ে একটু লাল করে ভেজে নিলাম আদা জিরে বাটা দিয়ে মশলা কষিয়ে নিলাম হলুদ ও একটু জল দিয়ে আবার মশলা কষিয়ে নিন ভালো করে। শাপলা দিয়ে নুন মিষ্টি চিংড়ি মাছ ভাজা কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে নেড়ে চেড়ে একটা ঢাকা দিয়ে মিনিট পাঁচ সাত রেখে দিন। জল শুকিয়ে গেলে কড়াই এর গা দিয়ে তেল বেড়ালে বোঝা যাবে হয়ে গেছে রান্না তখন জিরে গুড়ো দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিন।

এই রেসিপিটি কেউ যদি মনে করে নিরামিষ খাবে তাও খেতে পারে পেঁয়াজ কুচি ও চিংড়ি মাছ ছাড়া নারকেল কোরা দিয়ে আবার কেউ যদি মনে করে আদা জিরে বাটা দিয়ে খাবে তাও খেতে পারে।

ঝালকাঠি আজকাল