• মঙ্গলবার   ২৬ জানুয়ারি ২০২১ ||

  • মাঘ ১৩ ১৪২৭

  • || ১২ জমাদিউস সানি ১৪৪২

ঝালকাঠি আজকাল

খেজুর রসের নানা পদ

রসের গোলাপ পিঠা

ঝালকাঠি আজকাল

প্রকাশিত: ৬ জানুয়ারি ২০২১  

উপকরণঃ

চালের গুঁড়া ২ কাপ, পানি ১ কাপ, লবণ সামান্য, ডিম ১টি, তেল ৩ চা চামচ, ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো, সিরার জন্য খেজুরের রস ১ কেজি।

প্রস্তুত প্রণালিঃ

১ কাপ পানিতে লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এতে চালের গুঁড়া দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। ভালো করে নেড়েচেড়ে সেদ্ধ করে নিন। চুলা থেকে নামিয়ে গরম থাকতেই এতে ডিম ভেঙে দিন। তেল দিয়ে ভালো করে মথে নিন। রুটি বেলে নিন। গোলাকার কিছু বা স্টিলের গ্লাস দিয়ে কেটে নিন। ১টি গোলাপ বানাতে ৩টি গোল রুটি পর পর রেখে তিন দিকে কেটে নিন।

এবার একটা একটা করে কাটা অংশ তুলে দুই কোনা চেপে দিন। এভাবে সব ফুল বানিয়ে নিন। রঙিন ফুল করতে চাইলে গোলায় অল্প ফুড কালার নেবেন। সিরার জন্য খেজুরের রস জ্বাল করে একটু ঘন করে আলাদা রাখুন। গোলাপ পিঠাগুলো ডুবো তেলে সময় নিয়ে ভাজুন। অল্প আঁচে একদিক ভাজা হলে তারপর উল্টে দেবেন। খেয়াল করে না ভাজলে ফুলের শেপ নষ্ট হয়ে যাবে। ভাজা গোলাপ পিঠা রসের সিরায় চুবিয়ে পরিবেশন করুন।

ঝালকাঠি আজকাল