শনিবার   ১৯ অক্টোবর ২০১৯   কার্তিক ৩ ১৪২৬   ১৯ সফর ১৪৪১

ঝালকাঠি আজকাল
৩৪

দূর্গা পূজা স্পেশাল রান্না

মতিচুর লাড্ডু

আকাশলীনা

প্রকাশিত: ৩ অক্টোবর ২০১৯  

উপকরণ :       
ক।  বুন্দির জন্যে:    বেসন- ২ কাপ, সুজি- ১/৪ কাপ, লবণ- সামান্য, পানি- পরিমান মতো, ফুড কালার- হলুদ ও সবুজ- সামান্য।      

খ।  সিরার জন্যে:      চিনি- ২ কাপ, পানি- ১ কাপ, এলাচ- ২টি, ঘি- ১ টেবিল চামচ।

গ।  ভাজার জন্যে:     তেল- ২ কাপ।

ঘ।  এবং বাদাম (ক্রাশ করা) - ১/২ কাপ। 

প্রণালী:
বেসন, সুজি এবং লবণ একত্রে মিশিয়ে নিন। পরিমানমতো পানি এ্যাড করে মাঝারী ঘনত্বের ব্যাটার তৈরী করুন। ব্যাটার ২ ভাগে ভাগ করে হলুদ ও সবুজ ফুড কালার মিশিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। মাঝারী আঁচে তেল গরম করুন। চিকন ছিদ্রের বুন্দি ডাইস দিয়ে ব্যাটার গরম তেলে ছাড়ুন। আলাদা আলাদা করে এভাবে ২ রঙের বুন্দি ভেজে তুলুন। 
চিনি, পানি, এলাচ ও ঘি জ্বালে বসিয়ে সিরা বানান। দু রঙের বুন্দি দিয়ে ৩/৪  মিনিট জ্বালে রাখুন। ক্রাশ করা বাদাম দিয়ে দিন। এবার পাত্র ঢেকে দমে রাখুন আরো ১৫/২০ মিনিট। হালকা গরম থাকতে মুঠো করে বানিয়ে নিন দারুন মজার মতিচুর লাড্ডু।