শনিবার   ১৯ অক্টোবর ২০১৯   কার্তিক ৩ ১৪২৬   ১৯ সফর ১৪৪১

ঝালকাঠি আজকাল
৫৪

দূর্গা পূজা স্পেশাল রান্না

ছানার পায়েশ 

আকাশলীনা

প্রকাশিত: ৫ অক্টোবর ২০১৯  

উপকরণঃ

ছানা-২ লিটার দুধের, তরল দুধ-১ লিটার, গুড়া দুধ-১/২ কাপ, চিনি-১/২ কাপ, বিভিন্ন রকম বাদাম কুচি-১/২ কাপ, গোলাপ জল-১.৫ চা চামচ, চালের গুড়া-১/২ টেবিল চামচ, এলাচ গুড়া-১/২ চা চামচ, কিসমিস-২ টেবিল চামচ। 

প্রণালীঃ

মৃদু আঁচে তরল দুধ জ্বালে বসান। ঘন ঘন নেড়ে দুধ টানিয়ে অর্ধেক বানান। গুড়া দুধ দিয়ে মিশান। চালের গুড়া সামান্য দুধে গুলে মিশান। ৪/৫ মিনিট পর চিনি মিশিয়ে চুলা বন্ধ দিন। দুধ কিছুটা ঠান্ডা হয়ে এলে পানি ঝরানো ছানা দুধে মিশিয়ে দিন। আবারো মৃদু আঁচে এই মিশ্রন চুলায় বসান। কিসমিস ও কুচানো বাদামের অর্ধেকটা দিয়ে দিন। একবার বলক উঠলেই এলাচ গুড়া ও গোলাপ জল দিয়ে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে বাকি অর্ধেক বাদাম কুচি ও কিসমিস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।